Bomba 36 11

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Charbon de bois grillé cébettes Goolwa avec le persil, l'ail de citron 7.5 Manzanilla guéri saumon Ora à la mandarine, le raifort fermenté betterave 16.5 Joselito iberico jamon (36 mois) 20gm 16 Serrano Gran Reserva jamon (24 mois) 20g 9 9+ marbre partition wagyu de cecina Blackmore 20gm 12 Mojama (air thon séché) 20gm 12 Maison de porc mariné ventre 30gm 8 Greenvale Farm salami 30gm 9 Tomate frotta pain avec Serrano jamon 3 .5 Tomate, burrata xérès vieux vinaigre de pain grillé 4.5 main - avec filets d'anchois Nassari +2,5 Épicé betterave s caillé toasts 4 - avec maison fait morcilla +2 Tortilla de paprika alioli sur du pain grillé 4.5 Anguille fumée Croqueta 3.5 Épicé agneau bikini 3.5 pétoncle Hervey Bay avec Serrano, pain de citron 6 maïs grillé au charbon de maïs séché 4 poulpes grillés avec confit de pommes de terre de paprika 8 Quail à la pistache de sarrasin 6.5 Mauresque agneau épicé côtelette 9 Paella de canard braisée, chicharrones piquillo poivre 36 arroz catalane avec grenadier bleu, crevettes, calamars, moules au safran 36 Paella avec des champignons de pin, cavalo nero manchego 34 bug Chargrilled Bay avec pil pil de chaux 19 Pedro Ximenez braisée bajoues de porc au chou-fleur 19 Crispy filet de vivaneau de la peau avec marinés Goolwa cébettes escabeche 26 Charcoal grillé 6+ note wagyu croupion casquette avec mojo verde raifort 26 topinambours avec manchego brûlé l'huile d'aiguilles de pin à la crème 12 Les haricots verts, les câpres sherry vinaigrette 9 salade Freekah avec chou-fleur, les amandes, sumac, barberries menthe 8 laitue bébé Gem avec des coeurs de palmier, l'ail croustillant, rouge radis, cresson balsamique blanc 8 Fumé croqueta de l'anguille Soupe de potiron épicée à la pistache maïs grillé au charbon avec du maïs séché Mauresque épicé côtelette d'agneau bug Chargrilled Bay avec pil pil de chaux Pedro Ximenez braisée bajoues de porc au chou-fleur Freekah menthe Notre menu peut être modifié pour répondre à vos besoins alimentaires, s'il vous plaît vous demander serveur. Des groupes de huit ou plus sont invités à profiter du menu. Churros au chocolat 8 croquetas de chocolat aux noisettes de crème 10 Orange vermouth sorbet 8 Mezcla Curado, vache / chèvre / mouton, La Mancha, semi dur 8 Viejo Maestro, Caprin, Extremadura, semi souple 8 Oveja Romero, Mouton, La Manch, semi dur 8 Valdeon, vache / chèvre, Leon, Bleu Moule 8 40 grammes par portion